ほうれん草は茹でておきます。
鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩少々で下味をつけて揉んでおきます。

鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒めていきます。(中火)

次に鶏肉を入れて火を通します。
この後煮込むので、表面の色が変わる位で大丈夫です！(焼きすぎると硬くなっちゃうので注意)

次に里芋を入れて炒めます。
里芋の周りが透き通ってきたら、そこからプラス約2分炒めます。

一度火を止め、ほうれん草とコンソメを入れて全体を一混ぜし、お水を入れて再び中火〜強火→沸騰後は火を弱めます。

里芋が竹串が通る柔らかさになったら火を止めて、シチューの素を溶かし、再び中火でとろみがつくまで煮込みます。

シチューの顆粒が溶けてとろみが出てきたところで、豆乳を入れます。
弱火〜中火で馴染ませ、とろみがついたら完成です。