ケーキのスポンジはチョコをふんだんに使ったガトーショコラ風スポンジを使います。作り方
レシピID : 20232832

この工程の＜22＞から進みます。

一晩冷蔵庫で冷やしたガトーショコラ・スポンジを、上下に二つにスライスする

スライスに使用したのはコチラ。とても使い勝手がよく、オススメです。

スライスした下段のスポンジの上に小さじ１の赤ワインをうつ

まず刻んだスィートチョコ30gを湯煎で50℃になるまで温めながらゴムへらで空気が入らないように混ぜて溶かしていく

35％純生150mlを加え完全に溶けるのを見届けてたら湯煎からはずし、氷水をはった鍋につけて温度を下げる

そこから一部を、下段のスポンジの上に5㎜程度の厚さになるまで静かに流す（スポンジから垂れないように注意）

冷凍ラズベリー約100gを画像のように外側に並べて接着させたらそれを土手にして、残りのゆる生チョコを中央にためる

今度はコーティング用にも使う生チョコ。使うのはビターチョコ250gと純生150g(配合はチョコと純生が逆の5:3の割合）

チョコを先程と同様に、湯煎のなかで50℃になるまで温めながらゴムへらで溶かし、純生を注いで合わせていく

完全に溶けたら湯煎からはずし、氷水をはった鍋に入れて温度を下げる

ここから1/3の量を、ラズベリーとゆる生チョコを乗せた下段スポンジ上を覆うように隙間を埋めながら静かに流していく

上段のスポンジの内側にも接着力を高めるために薄くぬる。重ねた時に隙間が出来るようであればチョコを増量して注ぐ

2つを重ね合わせて密着させたあと、上段のスポンジ表面にも、赤ワイン小さじ1を打つ

仕上げに残りの生チョコを上からたっぷりかける（チョコが冷えて固くなっていたら、湯煎で温め直す）

チョコを流し終えたらチョコが固まらないうちに、ラズベリー約100gをトップに並べて密着させる

ラズベリーのフリーズドライ(TOMIZ)3gも、チョコが固まらないうちにふりかける

これを一旦冷蔵庫で冷やしている間、

チョコペンのブラックをお湯の中で温め、これを曲がる素材の上に絞り出して丸めて輪ゴムをかけ、冷蔵庫で冷やして固める

本体と飾りチョコが固まったら冷蔵庫から取出し、最後の飾りつけ。チョコペンで作った羽は高さが出て見栄えがします。

挿し色のミントなどの緑葉も、ぜひ添えてください。

ケーキの完成です。

上段と下段の隙間からチラ見えするラズベリー。「こんなにラズベリーが入ってますよ」アピールと、溶けでるチョコのシズル感。

全てをチョココーティングで覆わないのが、見た目で美味しさそそるポイントです。

フリーズドライはなくてもOKですが、酸味がプラスされ、美味しさは確実にアップします。

カカオのコクとラズベリーの程よい酸味。ふたつが上手くマッチしているのは、使った洋酒が赤ワインだから。ココ、ポイント！

ラズベリーは冷凍でも可能ですが、その際水分が出る防止にナパージュを塗る事をオススメします。

飾り付けされたら、早い目にお召し上がりください。

通常とは異なるどっしりガトーショコラスポンジ。

バター不使用で作っているから、こうしたデコケーキに使用しても、胃にもたれません。

ナイフを入れると溶け出る、ゆる生チョコ。ラズベリーの果汁と混ざったとろけ具合。柔らかな触感が加わる事でリッチな味わいに。

メガ級のチョコ量で、ほろほろとお口のなかで溶けていく感覚。minntamama至上、最高傑作かもです♡

フォークを入れたら、ほろほろ崩れる生チョコ感！伝わってます？

あなたの大切なご家族、ご友人、将来を共にするあの方に、ちょいと気合を入れて作ってみませんか？