簡単肉屋さん本格的牛タン捌き方
ぺトロ @cook_40049781
パパスーパー肉屋部門のおじちゃん私の師匠から教わった簡単に捌き方を皆さんに！
このレシピの生い立ち
パパスーパー肉屋さんのプロのおじちゃんに育て上げられた、私の捌き方を！
簡単肉屋さん本格的牛タン捌き方
パパスーパー肉屋部門のおじちゃん私の師匠から教わった簡単に捌き方を皆さんに！
このレシピの生い立ち
パパスーパー肉屋さんのプロのおじちゃんに育て上げられた、私の捌き方を！
作り方
- 1
牛タンに血が出て来ます！キッチンペッパーで周りの血を綺麗に拭きます
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- 2
牛タン太いブイ根本上指を指してる所はボディと言います！焼きに適しています
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- 3
ボディの下側ブイ指を指してる所はさがりと言います白身ブイで霜降りさし多く柔かいブイです
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- 4
細い方側タン先と言います！赤身ブイで脂が少なくヘルシーですよ！煮込みに合います
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- 5
皮部分に包丁を入れる
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- 6
左手で切った部分を引っ張りながら削いでいく
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- 7
タン下がりブイ真ん中に脂固まりがあります！切り落とし過ぎない様に切り除く
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- 8
切り除き下がりの霜降りブイが綺麗に見えます
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- 9
横側も綺麗に皮を削ぎ切ります
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- 10
完成("⌒∇⌒")
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- 11
付け根ブイ！霜降り柔らかなさしが見えます！
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- 12
右側付け根ブイは厚切りステーキ、右側はタンシチュー、筋や皮脂もシチューに！
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- 13
牛タンステーキ("⌒∇⌒")レシピID20432315柔か厚切り塩レモンごぶさた牛タンテキ
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レシピID20432350肉屋流とろける口どけ牛タン絶品シチュー
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牛タンシチューとレシピID20377970簡単濃厚クリーミー丹伊田ネギカニドリアといっただきまーす(*^^*)
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コツ・ポイント
店では仕事が遅れるので、キッチンペッパーではなく熱々の濡れタオルを使います！家ではあせらないので、キッチンペッパーを使用熱々の濡れフキンを起き包丁を拭きながら使うと削ぎやすいですよ！落ち着いて焦らなければ誰でも簡単‼
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