熱したフライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを焼きます。
焼き色が付いたら裏返します。
(ここまでは普通です)

裏返したら、
ハンバーグの高さの半分まで水を入れ、蓋をします。(強火)

水が少し残るくらいで、蓋を取ります。(中火)
(水が多ければ、再度蓋をしてください)

蓋を取り少し焼くと、水が無くなります。(中火または弱火)

爪楊枝または竹串で真ん中を刺し、
中まで火が通って入れば、完成です。