そばのつけ汁～塩分控え目
じゅに・D @cook_40120543
驚くほど醤油少々でお蕎麦をいただいちゃいましょう！あっさり＋豚油で食べごたえ。豚の油は天ぷらよりいい！かな(^_^;)
このレシピの生い立ち
夜は鳥より豚か牛。鴨なんばん風に食べたい時には豚の油を使いたく。
そばのつけ汁～塩分控え目
驚くほど醤油少々でお蕎麦をいただいちゃいましょう！あっさり＋豚油で食べごたえ。豚の油は天ぷらよりいい！かな(^_^;)
このレシピの生い立ち
夜は鳥より豚か牛。鴨なんばん風に食べたい時には豚の油を使いたく。
作り方
- 1
ここ何年もコレ。リケンの科学調味料、塩無添加のだし。これを水400ccくらいに、こんぶ、鶏がら2～3gとかつお5gを。
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- 2
まずは中火で沸騰させて、味醂とだしを溶きます。これ、写真いるかな？(^_^;)
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- 3
あ、沸騰するまでに玉ねぎをスライス。
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- 4
玉ねぎを入れて煮込みます。
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- 5
玉ねぎがしなりだしたら、弱火にして豚投入。火を通します。
-
- 6
玉ねぎも豚もいい感じになったら、醤油を少しづつ、味見をしながら、絶妙な旨さまで足しましょう。それだけです…。
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コツ・ポイント
出汁たっぷりで塩分を控えましょう。味醂は甘さのお好みで調整を。蕎麦屋のつけ汁は結構甘いよね。
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