赤玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って3mm幅の薄切りにし、水にさらした後、水切りしてキッチンペーパーで水気を取る。

水菜は根元を切り落とし4cm幅に切る。ミニトマトは半分に切る。

れんこんは皮をむき5mm幅に切り、水にさらした後、水切りしておく。かぼちゃは種を取り5mm幅に切る。

まいたけとぶなしめじは、石づきを取り、小房にほぐす。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で③④を焼く。フライパンから取り出し、粗熱を取る。

さんまを3枚おろし(上身・中骨・下身の3つに切り分けるさばきかた)にし、身をそれぞれ3等分する。塩・こしょうを振る。

フライパンにクッキングシートもしくはアルミホイルを敷き、中火で⑥を焼き、取り出しておく。

①②⑤⑦を皿に盛り付け、あわせた調味料(A)をかける。