鶏胸肉の厚い部分を開いて、繊維を切るようにたたく。
細かく包丁をいれる。

フライパンに、サラダ油、長ネギのみじん切りを入れて炒める。

一口大に切った鶏胸肉に片栗粉をまぶして、フライパンにいれる。
かき混ぜないように、火を通す。

エビチリソースの素は、辛いので、砂糖で調整。

ソースを入れて、更に火を通して、出来上がり。