圧力鍋で豚の角煮
miagorou @cook_40290179
圧力鍋を買ったら、一度は作りたい定番メニュー。
このレシピの生い立ち
圧力鍋なら、とろとろ角煮もできちゃいます。
下ゆでの時のスープはとってもおいしいので、そのままスープにしたり、カレーなどの水代わりに入れても可。
今の時期ならお鍋のだし代わりにつかってもいいですねー♪
圧力鍋で豚の角煮
圧力鍋を買ったら、一度は作りたい定番メニュー。
このレシピの生い立ち
圧力鍋なら、とろとろ角煮もできちゃいます。
下ゆでの時のスープはとってもおいしいので、そのままスープにしたり、カレーなどの水代わりに入れても可。
今の時期ならお鍋のだし代わりにつかってもいいですねー♪
作り方
- 1
豚肉を食べやすい大きさに切り、フッ素加工の鍋で脂の部分から焼き付ける。
- 2
脂がかなり出るので、時々キッチンペーパーで取りながら、全部の面を焼く。
- 3
圧力鍋に豚肉と長ねぎ・しょうがを入れて、豚肉が隠れるくらいの水を入れる。
- 4
高圧で20分加熱し、圧力が下がったらそのまま常温で冷まし、その後冷蔵庫に入れ、一晩置く。
- 5
スープが冷えると上に油が固まってくるので、すべて取り除く。
（油はラードとして炒め物などに使えます！） - 6
圧力鍋に入れ、ゆで汁100ccとAを入れて火にかけ、高圧で5分加熱する。
- 7
圧力が下がったら蓋を開け、ゆで玉子を加えて少し煮込み、味をからめたらできあがり！
コツ・ポイント
今回は高圧（100kPa)で調理しています。
豚バラブロックがお買い得な時に買って、4までをしておけば2～3日冷蔵庫で保存も可能。スライスして焼いてもいいし、ゆで豚としてソースをつけて食べてもおいしいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20373509
