ちくわとさつまいもの磯部揚げ

さつまいもを洗い、写真のように切る。

切ったさつまいもを水につけておく。10分程度。

ちくわは半分の長さに切り、更に縦に切る。

鍋に油を入れ、弱めの中火で加熱する。菜箸の先をつけて、泡が出てくるようになったらＯＫ。

衣を着けたさつまいもを静かに鍋に入れる。一度に沢山入れると油の温度が下がるので、鍋の半分が埋まる程度にしておく。

さつまいもが浮いてきて、パチパチという音が静かになったら油からあげる。良く油が切れるように、縦にならべておく。

ちくわも同じようにしてあげていく。ちくわは表面をサッと揚げるだけで良い。揚げすぎると中身が膨らんで衣が剥がれてしまう。