テフロン加工のフライパンで鶏胸肉を蒸し焼きに。
油をひかず最初は皮を下にして蓋をして強火で1分、中火に落として5分。

裏返して反対側を蓋して5分。
蓋をしたまま火を止めコンロに乗せたまま冷まします。

冷めたらジップロック等の食品保存用の袋に焼いた鶏肉を入れて塩麹を加え袋の上から肉に麹をまぶしつけます。

出来るだけ空気を抜いて冷蔵庫保存。
翌日から食べられます。写真のは一週間冷蔵庫に寝かせました。