我が家のおせち@たたきごぼう（関東風）
らるむ。 @cook_40064457
シャキシャキ美味しいたたきごぼう。
ごぼうを下煮して下味をつけてるので、時間が経っても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
おせち料理用に作りました。
【おせちの由来・たたきごぼう】
ごぼうは「根気がつく」といわれる縁起物。
また、細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは縁起のよい食材として様々に使われる。
我が家のおせち@たたきごぼう（関東風）
シャキシャキ美味しいたたきごぼう。
ごぼうを下煮して下味をつけてるので、時間が経っても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
おせち料理用に作りました。
【おせちの由来・たたきごぼう】
ごぼうは「根気がつく」といわれる縁起物。
また、細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは縁起のよい食材として様々に使われる。
作り方
- 1
ごぼうは皮をこそげ落とし、15cm長さに切って縦4つ割にし、酢水に10分つけてアクを抜く
-
- 2
酢を垂らしたお湯で5～10分ほど茹でる
（多少シャキシャキ感を残す） -
- 3
粗熱がとれたらすりこぎで叩いて軽くヒビを入れる→味が浸みやすくなる
-
- 4
ごぼうを3cm長さに切り揃え、下煮用の調味料で3分ほど煮る
-
- 5
胡麻を軽く炒り、すり鉢で半ずりにする
-
- 6
すり鉢の中で和え衣を作る
-
- 7
汁気を軽く切った下煮したごぼうを加えてよく和える
-
- 8
その他おせち料理一覧はこちら
＜我が家のおせちindex＞
レシピID:20375004 -
- 9
☆18.02.06☆
「たたきごぼう」の人気検索でトップ10入りしました♪
コツ・ポイント
すり鉢がない場合はすり胡麻でも作れます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20375519
