肉を料理酒に漬けて仕込みます。ジップロックを使うのが個人的におすすめです。

鍋で出し汁を沸騰させてみりんと砂糖を加えます。砂糖は入れすぎると甘ったるくなるので注意。

２の中に仕込んだ肉を投入します。煮込みながらあくをとります。

大体火が通ったら汁の甘さを見ながら醤油を加えます。醤油で甘さを消していくイメージ。

にんにくの薄切りと生姜のみじん切りを加えます。一気に味が華やかに。

ネギと玉ねぎを加えて大体火が通ったら汁は完成です。

ゆでたうどんを鍋に加えてごまをふりかけて完成です。