卵をといて、牛乳と混ぜる。湯煎で人肌まで温める［☆］

強力粉と薄力粉をふるいにかける。粉類をボールに入れて、均等に混ぜる

人肌まで温まった［☆］を入れて混ぜる

ある程度まとまったら、台に打ち粉をして、バターを織り混ぜながら台の上でこねる

コツは手の付け根あたりに生地を乗せて、台に押し付けるようにしてのばします

約10分こねたら、丸めてサラダ油を塗ったボールに入れる。ラップをして、お風呂くらいの熱さのお湯で湯煎(1次発酵)

1時間経ったら湯煎から外して、パンチをしてガス抜きをする

8頭分にねじ切って、表面をすべらかにする(手で覆って、台に押し付けるようにして回すとキレイに出来ます)

濡れタオルをかけて15分ベンチタイム

真ん中に大きく穴を開けてドーナツの形を作り、クッキングシートの上に乗せて2次発酵させる

1時間経ったら、160度の油できつね色まで揚げる。