*レモンのしっとりマフィン*
ペーストリート @cook_40061288
爽やかなレモンの酸味を香りと、 しっとりとした食感が魅力のマフィンです。
このレシピの生い立ち
カップケーキラッパーが映えるシンプルな見た目で、なおかつ美味しくて爽やかなマフィンを目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンは皮の黄色い部分だけをおろしがねでおろし、果汁は絞っておく。
-
- 2
ボウルに卵を入れ、砂糖を加え、もったりとするまでハンドミキサーでしっかりと混ぜる。
- 3
（2）に溶かしバターと牛乳を少しずつ交互に加え、都度、よく混ぜる。
- 4
（3）にレモン果汁とすりおろしたレモンの皮を加え、さっくりと混ぜる
- 5
（4）をカップの七分目まで入れる。
- 6
180度のオーブンで15分ほど焼き、レモンの薄切りをトッピングし、さらに10分ほど焼く。
コツ・ポイント
・あまりふくらまないしっとりとした生地なので、レモンクリームなどをトッピングするのもおすすめです。
・レモンの皮は黄色い部分の下の白い部分には苦味があるので、黄色い部分だけをおろしましょう。
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