ザルにキッチンペーパー置き、その上にヨーグルトを入れて軽く余分な水分を除いておく。

粉ゼラチンに水を加えふやかし、オリゴ糖を加えて電子レンジで約１０秒加熱し溶かしておく。

粗熱を取った[3]に生クリーム、[2]のヨーグルト、イチゴジャムを加えてよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。

食パンは解凍の段階で耳を切り、横から包丁を入れ１/２の厚さに切りひらいておく。※本を開くようなイメージ

[5]をセルクルの高さに合わせて切り、内側に添わせて輪を作る。※セルクルは高さのないコップでも代用できる。

[6]で作った輪に[4]のクリームを入れ形を整え、３０分ほど冷やし固める。

デコレーション用の生クリームにオリゴ糖を加えてホイップする。

[8]のクリームで[7]をデコレーションし、フルーツを添え完成。