米の磨ぎ汁を用意する

大根は2センチ位の輪切りにして、面取りする。

大根が透明になり茹で終わったら、大根をザルに上げて水で米の磨ぎ汁を洗い流す。

シーチキンは缶詰めを開けたら、写真のようにして蓋で油を絞る。これを用意する。

鍋に大根、大根が被るくらいの水、醤油、酒、味醂、顆粒の鰹だし、顆粒の昆布だし(無くても良い)、シーチキンを入れる。

弱火でコトコト30分～2時間煮る。
冷まして味を染み込ませて、更に30分位コトコト煮込むと更に美味しくなる。