高野豆腐は水につけて軽く戻し(芯まで戻らなくてもOK)、1つを6つに切る。しめじはほぐす。

鍋にAを入れて煮たて、高野豆腐としめじを入れる。蓋をして弱火で5分ほど煮て、高野豆腐に煮汁を吸い込ませる。

卵を溶きほぐし、鍋に流しいれる。ふたをして卵に火が通るまで煮る。器に盛り、お好みで粉山椒を振る。