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かぐらなんばん味噌
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かぐらなんばん味噌-レシピのメイン写真

かぐらなんばん味噌

鮭乃蔵永徳
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299

少し辛めの万能調味料です。
鮭料理のちゃんちゃん焼き焼や粕汁 スパゲティとお使いください。
このレシピの生い立ち
かぐらなんばん醤油煮と同じく地域文献を参考にアレンジしました。

少し辛めの万能調味料です。
鮭料理のちゃんちゃん焼き焼や粕汁 スパゲティとお使いください。
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かぐらなんばん醤油煮と同じく地域文献を参考にアレンジしました。

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鮭乃蔵永徳
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299

少し辛めの万能調味料です。
鮭料理のちゃんちゃん焼き焼や粕汁 スパゲティとお使いください。
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かぐらなんばん醤油煮と同じく地域文献を参考にアレンジしました。

少し辛めの万能調味料です。
鮭料理のちゃんちゃん焼き焼や粕汁 スパゲティとお使いください。
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材料

  • かぐらなんばん 4個(約200g)
  • 味醂 30g
  • 味噌 80g
  • 砂糖 15g
  • ごま油 15g
  • 鮭だし 100g
  • 鮭ぶし醤油 15g
  • 大葉(千切り) 15枚
  • 生姜(みじん切り) 15g
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作り方

  1. 1

    かぐらなんばん
    辛みの中に甘さを感じます。

    • かぐらなんばん味噌作り方1写真
  2. 2

    種とワタごとみじん切りにします。電子レンジで3分程加熱します。

    • かぐらなんばん味噌作り方2写真
  3. 3

    鍋にごま油をしき焦げ付きに注意して20分程炒めます。調味料を加え全体的になめらかになるよう煮詰めます。

    • かぐらなんばん味噌作り方3写真
  4. 4

    お好みで生姜、大葉の千切りにを加え出来上がりです。

    • かぐらなんばん味噌作り方4写真

コツ・ポイント

種とまわりのワタが辛いので好みで使ってください。
みじん切りにする際はフードプロセッサーを使うと簡単に出来ます。
煮詰め途中で味噌がはねますので充分ヤケドに注意ください。

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鮭乃蔵永徳
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299
2019/09/22 05:07に公開
~悠かなる流れを今に~永徳鮭乃蔵本店は新潟県最北部に位置する「鮭の町」村上市にあります。鮭専門店として四季折々の旬の商品、生産数量限定商品、オリジナル商品をご用意しております。酒類の販売店として地元のお酒の取り扱いはじめました。ご来店お待ちしております。【永徳HP】http://www.nagatoku.jp//
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このレシピのキーワード

鮭 大葉 味噌 しょうが

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