菜花と牡蠣の胡麻和え
ツンツン48 @cook_40042322
今が美味しい牡蠣と出始めの菜花を胡麻和えにしてみたら、ほろ苦い菜花と濃厚な牡蠣の味がよくあって美味しい1品になりました。
このレシピの生い立ち
菜花だけの胡麻和えだとありきたりのように思えて、旬の牡蠣を使ってみた
菜花と牡蠣の胡麻和え
今が美味しい牡蠣と出始めの菜花を胡麻和えにしてみたら、ほろ苦い菜花と濃厚な牡蠣の味がよくあって美味しい1品になりました。
このレシピの生い立ち
菜花だけの胡麻和えだとありきたりのように思えて、旬の牡蠣を使ってみた
作り方
- 1
菜花は根元を少し切り、半分に切る。熱湯で茎を1分、葉の部分を入れて軽く混ぜ直ぐに冷水に入れて軽く絞る。
- 2
ボールに菜花を入れて醤油を回し入れて軽く混ぜ、絞る。
- 3
ザルに牡蠣を入れ塩をふり、混ぜて汚れを落とし水洗い。熱湯で3〜5分湯がく。
- 4
合わせ調味料を作り、菜花と牡蠣を混ぜあわせて和える
コツ・ポイント
菜花は、ややかたいめに湯がく。一度絞った後、醤油洗いをして、もう一度絞った方が菜花の水ぽさが無くなる。牡蠣は中まで火をとおす。不安なら生食用を使う。
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