キャベツをみじん切りにし、塩を少々入れ、少し時間をおいて水気をきる。

キャベツから水分が出たらよく水気を絞り、みじん切りにしたニラ、すりおろした玉ねぎ、ニンニク、生姜と一緒にひき肉に混ぜる。

餃子のタネに塩コショウ、鶏ガラスープの素、中華あじを加えてよく練る。

タネを餃子の皮に包む。片栗粉をしいてその上に餃子を並べる。

フライパンを中火で温め、大さじ1の油(またはごま油)をしいて餃子を太陽の形に並べる。

中火のまま水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。(この時羽を作りたければ、餃子を並べた時に残った片栗粉を水に溶いて入れる)

水気がなくなり、餃子の皮が透明になったら蓋をとり強火で水分をとばす。

餃子の端からゆっくりフライ返しを滑らせてお皿にのせて完成！