ムネ肉の皮を包丁で削ぎ落とし角切りにする

角切りにした肉を袋に入れ塩コショウで味付けし、白酒を入れて肉を柔らかくなる様に揉む

味を馴染ませる為に肉を入れた袋を冷蔵庫に寝かせる

次はニンニク一粒を角切りにし、次にナスを同じく角切りにする

最後にタマネギを千切りにして野菜をそれぞれ容器に入れる

オリーブオイルをフライパンに垂らし弱火で温める。温かくなったらニンニクを入れて弱火のまま炒める

炒めてニンニクの匂いがしてきたら数分は弱火のまま炒め続ける。

次にタマネギを投入し中火にしてサッと炒める。タマネギの皮が透明になったらナスを投入して炒める。この時塩コショウする。

白酒を少量足して炒めたタマネギとナスに入れ中火で炒める。火を降ろしてフライパンに蓋をする

別のフライパンにオリーブオイルを入れ弱火で温める。温まったら冷蔵庫に入れてたムネ肉を取り出し中火で炒める

ムネ肉に焼き色が付いたら火を降ろして皿に乗せる。その後に炒めたナスとタマネギを添え最後にレモンを切って添える。