酒粕クリームの白菜グラタン
ひやしたぬき @cook_40055634
芳醇な香と、チーズのようなクリーミーさ。
驚きの酒粕クリームに舌鼓。
このレシピの生い立ち
子供の頃に酒粕焼いておやつに食べた。の主人の思い出をヒントに作りました。
酒粕クリームの白菜グラタン
芳醇な香と、チーズのようなクリーミーさ。
驚きの酒粕クリームに舌鼓。
このレシピの生い立ち
子供の頃に酒粕焼いておやつに食べた。の主人の思い出をヒントに作りました。
作り方
- 1
酒粕クリームを作る。
鍋に酒粕を入れ、水を少し入れて弱火で焦がさないよう溶かしながらクリーム状にする。 -
- 2
1の粗熱が取れたらマヨネーズを加え、塩で味を整える。
- 3
白菜の白い部分を3センチくらいに縦に拍子切りにする。
エリンギも拍子切りにする。 -
- 4
ボウルにできた酒粕クリームと白菜とエリンギ、小エビを混ぜ合わせる。
- 5
耐熱皿に4を入れて、オーブントースターのグラタン温度で10分ほど焼き、出来上がり。
コツ・ポイント
酒粕を低温で丁寧にクリーム状にひを入れる。
マヨネーズ、塩などは好みの味加減で。
焼く料理なの使えば、より酒粕の香がたちます。また、そのままで青菜の和えごろもとしてもよいです。
白菜の火の入り具合は瑞々しさが残るぐらいがよいです。
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