業務用スチコンレシピ 白身魚の煮付
株式会社ふくなお @cook_40079255
ほぐし身をすり身でまとめた白身魚の切り身を煮付けに。しっとり、やわらか、飲み込みやすい。
このレシピの生い立ち
スチコン調理で常食も柔らか食も同時に処理できます。
業務用スチコンレシピ 白身魚の煮付
ほぐし身をすり身でまとめた白身魚の切り身を煮付けに。しっとり、やわらか、飲み込みやすい。
このレシピの生い立ち
スチコン調理で常食も柔らか食も同時に処理できます。
作り方
- 1
ホテルパンに、合わせた調味液の1/3量を薄く敷く
- 2
解凍したほぐし魚白身ちゃんを並べ、残りの調味液をかける。
-
- 3
クッキングペーパーを被せ、上から軽く押さえてなじませる。
-
- 4
スチコンで加熱する。
コンビモード 130℃ 100％ 約7分 - 5
クッキングペーパーを取り除き、ホテルパンに残った調味液を魚の表面に回し掛ける。
-
- 6
お鍋で簡単「白身ちゃんの煮付」
だし汁にしょうゆ、お酒、みりんをお鍋で沸かし、解凍した白身ちゃんを静かに入れ煮含める。 - 7
５（又は６）をお皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
魚の切り身と同時に調理をする場合魚の切り身は解凍状態にし、ほぐし魚白身ちゃんを冷凍状態で調理を始めると同じ時間のセットで調理が可能です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20394335
