野菜は全てみじん切りに、旨味だしパックの中身、カレー粉、ガラムマサラを混ぜておく。

鍋にサラダ油、にんにく、生姜を入れ、弱火にかけて香りが出てきたら玉ねぎ、人参、ひき肉の順に入れて中火で炒める。

肉が色づいたら、①で合わせたスパイスを加えて軽く炒め、水を加える。

沸騰したらアクを取り、5分程煮込む。

塩コショウで味を調えたら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

うどんを加えて1～2分煮込んだら器に盛り、青ねぎをのせて完成。