じゃがいもは、皮をむき、薄い半月切りにする。

玉ねぎは薄切りにする。（繊維を断ち切る方向に切るとよい。）

油をしいた鍋に、玉ねぎを入れ炒める。しんなりしてきたら、じゃがいもを加え更に炒める。絶対に、焦がさないこと！

じゃがいも全体に油が回ったら、ひたひたの水（分量外）を加え、軟らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら、火を止め、粗熱を取る。ミキサー、またはブレンダーにかけ滑らかにする。

水150㏄を沸かし、コンソメを溶かしておく。滑らかにした5に加える。

≪ちょっとひと手間≫
濾すとさらになめらかな仕上がりです！是非、時間があれば濾しましょう。

最後に豆乳を加え、塩で味をととのえる。（ほんのひとつまみで十分です）

冷蔵庫に入れて、しっかり冷やしましょう。盛り付け時に、パセリを散らすと綺麗です。