豆腐を水切りする。
重しかキッチンペーパーに包んでレンジでチン♪

人参はみじん切り、えのきは1cm幅、長ねぎは輪切り、ちくわは縦半分に切って5mm幅。もしくは好きな大きさでww

フライパンにゴマ油大1 (分量外)を熱し、豆腐を入れ崩しながら炒る。

長ねぎ以外の材料を入れてしばらくしたら、合わせておいた◆を入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。その後に長ねぎ投入。

煮汁が少なくなったら、溶き卵を回し入れる。全体を混ぜ合わせたら火を止め、刻みねぎを入れて完成♪