白ご飯がふっくら美味しい♪カツとじ丼
クリームステッチ @cook_40055257
少なめの濃いつゆを卵でとじてシッカリ味のトンカツに乗せるからベチャっとならない！
白ごはんの美味しさを生かしたカツ丼♪
このレシピの生い立ち
白ごはんそのものの美味しさを味わいながらカツ丼を食べたくて。
白ご飯がふっくら美味しい♪カツとじ丼
少なめの濃いつゆを卵でとじてシッカリ味のトンカツに乗せるからベチャっとならない！
白ごはんの美味しさを生かしたカツ丼♪
このレシピの生い立ち
白ごはんそのものの美味しさを味わいながらカツ丼を食べたくて。
作り方
- 1
豚肉の両面を包丁の背で叩き、味塩とガーリックパウダーを両面に満遍なく振る。
-
- 2
豚肉に薄力粉をまぶして余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせてパン粉をしっかり付ける。
常温で30分おく。(夏場は15分) - 3
玉ねぎをスライスして500Wで２分チンする。
三つ葉を3㎝幅に切る。
たっぷりの揚げ油を180度に熱する。 - 4
豚肉を油に入れたら１分半程で上がってくるので裏返し、更に1分待って油を切ってキッチンペーパーの上に乗せる。
- 5
トンカツを1.5㎝幅に切る。
卵を軽くほぐし、衣用の溶き卵の残りも加える。 -
- 6
●を小鍋に入れて中火で沸騰させ、玉ねぎを入れて蓋をして２分。
- 7
最後に散らす用を残して三つ葉を入れ、しんなりしたら卵を加えて15秒待ち、火を止めてスプーンで底から大きく混ぜ合わせる。
- 8
器にご飯を盛ってトンカツを乗せ、上から卵とじをかけて三つ葉を散らす。
できあがり♪ -
コツ・ポイント
◎トンカツにシッカリ下味を付けます。
◎豚肉は肩ロースがお薦め。
◎衣を付けた後しばらく常温で置くと短時間で揚がるのでジューシー♪
◎鍋に入れる前も後も卵を混ぜすぎない。
◎卵を鍋に入れた後は汁を卵でくるむように底から大きくすくう。
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