多めのオリーブオイル（分量外）で１を揚げ焼きにして表面に焦げ目がつくくらいまで炒める。

２のオリーブオイルをキッチンペーパーでふき取ったら、鶏挽肉を加え、火が通ったら火を止めておく。

卵を卵黄と卵白にわけ、卵白はハンドミキサーで角がたつまで泡立てる。

卵黄にチーズと塩をいれたら、４の卵白を混ぜ、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

焼き色がついたらひっくり返して、両面をこんがりと焼く。焼けたら取り出して器に盛る。

トマトソースを作る。みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルを熱したフライパンで飴色になるまで炒める。

ホールトマトをつぶしながら加え、鶏ガラスープの素と水を入れて、水気が飛ぶまで煮詰める。