型に薄くキャノーラ油を塗り、クッキングシートを型より10センチ程高く張り付ける。

卵黄に☆グラニュー糖を加え、弛いマヨネーズ状になるまで良く混ぜ合わせる。

2にキャノーラ油を混ぜながら少しずつ加え、良く混ぜ合わせる。混ざったら、水を同様に加え、良く混ぜ合わせる。

3に薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、混ぜ合わせる。

冷えた卵白を8分立てに泡立て、★グラニュー糖を3回に分けて加え、良く混ぜ合わせる。(ボウル、ホイッパーは乾いた物を。)

グラニュー糖を全て加えたら、ボウルをひっくり返しても落ちない固めで艶のメレンゲに仕上げる。最後にユックリ混ぜキメを整える

4に6のメレンゲ1/3量を加え、泡を潰さないように良く混ぜ合わせる。
オーブンを180℃に余熱開始。

7に1/3量のメレンゲを加え、同様に下から掬い上げるように混ぜ合わせる。

8に残り1/3量のメレンゲを加え、同様にサックリと混ぜ合わせる。

1の型に9の生地を流し入れ、20センチ高さから落とし粗い気泡を抜く。オーブン170℃に落とし30～35分焼く。

程よく焼け粗熱が取れたら、型ごと冷蔵庫で冷やす。(デコレーションする場合)
そのまま切り分けて食べても◎

デコレーションする場合、上部分の出っ張りをある程度平らにカット。真ん中から切り分け2枚に。

上部分のスポンジはひっくり返し、切り分けた部分が上になるように乗せる。
デコ後、高さ12センチ☆

卵2個、エンゼル型バージョンもあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20370041

卵2個バージョン、クッキングシート無し、型に薄くキャノーラ油。
デコ後高さ9～10センチになります。(生クリ200ml)

卵2個バージョンの断面はこんな感じです。(見にくく、すみません。)
お好みの方でどうぞ。