れんこんはピーラーで皮をむき、半分に切りうすくスライスして酢水につける。(お水の中に酢をちょっとたらす、変色を防ぐため)

にんじんは千切りにする。(4ミリ程度)

だししょうゆと黒酢を合わせてから鍋に入れまぜあわせてからふたをして弱火で２分おく。