濃縮甘酒と米粉の手作りカスタードクリーム

濃縮甘酒を作ります。炊飯器にご飯と米麹、60度のお湯を入れかき混ぜます。蓋を少し開け保温にし、時々混ぜ約８時間で完成！

牛乳をフライパンまたは小さい鍋で人肌程度に温めておきます。

ボールに全卵と濃縮甘酒・グラニュー糖をホイッパーで合わせ、米粉または小麦粉をふるって混ぜ、温めておいた牛乳を混ぜます。

フライパンに戻して中火で温め、ゴムベラで混ぜながら焦げ付かないように混ぜます。

米粉の場合は周りがポコポコと煮立ってきたら、弱火で焦げ付かないようにして混ぜ、火を止めます。

火を止めて、クリームをゴムベラで持ち上げたときにポタ～っとゆっくり落ちるくらいになったらオリーブオイルを混ぜ合わせます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり！