本格料亭の味！松茸ご飯
d_hiroko @cook_40279916
松茸の香りがあふれる、秋をめいっぱいに感じる松茸ご飯です
このレシピの生い立ち
頂き物の松茸を美味しく頂きたくて、松茸ご飯のレシピを検索して、菊乃井・村田さんのレシピを忘備録として残しました
本格料亭の味！松茸ご飯
松茸の香りがあふれる、秋をめいっぱいに感じる松茸ご飯です
このレシピの生い立ち
頂き物の松茸を美味しく頂きたくて、松茸ご飯のレシピを検索して、菊乃井・村田さんのレシピを忘備録として残しました
作り方
- 1
米を研いでザルに30分ほどあげておく。
- 2
油揚げは、開いて、中の白い部分をスプーンでこそげ取り、ごく細い千切りにする。※油が欲しいので油抜きはしない。
- 3
松茸は、軸の固いところを包丁で削り、2cm幅にカットして、手で裂く
- 4
ボールに出汁、塩、薄口醤油、濃口醤油を全て混ぜ合わておく
- 5
炊飯釜に米と合わせ出汁を入れて、上に松茸と油揚げを乗せて時間通りに炊く
-
コツ・ポイント
油揚げの白い部分をこそげ取るところが一番のポイントです
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∞∞うちの松茸ごはん∞∞ ∞∞うちの松茸ごはん∞∞
「松茸ご飯に余計な物は入れないように！」というのが、料理人の父の口癖。だから、うちの松茸ご飯はとてもシンプルです。秋ならではの松茸ご飯の美味しさを味わって下さいね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20400438
