鶏肉胸肉は多めの塩胡椒をし、紹興酒又は酒、大匙1を加えて20分程寝かします。

鍋に約1000cc程の水を入れ、キャベツのヘタや白ネギなどの残り野菜を入れます。更に、塩からく感じる程度の塩を投入。

その上に、鶏肉胸肉を皮目を下にして入れます。ここで、鶏ガラ出汁や調味料を加えると、より、おいしくなります。

最初は強火で沸騰したら中火にします。一緒に入れた、野菜がクッタリしたら鶏肉を裏返し全体で15分程煮込みます。

その間に、つけ合わせ野菜を用意します。今回は、キュウリが1本しか無かったので、キャベツとモヤシを添え野菜にしました。

煮込んだ鶏肉は、出来ればそのまま自然冷却してください。野菜やだし汁の味をタップリ吸った異次元のバンバンジーができます。

お急ぎの場合は、塩胡椒をお湯で洗い流して２㎜幅に削ぎきりにします。

厚切にしてオープンサンドなどに付け合わせても美味しいです。ドレッシングは市販の胡麻だれ、イタリアンドレッシング等で。