パスタは表示の通りに茹で、しっかりと湯切りする。

万能ねぎは小口切りにする。

味噌だれの材料を合わせてよく混ぜる。

なすはヘタを除き薄い輪切りに、ピーマンは種を除き乱切りに、キャベツはひと口大に切る。
玉ねぎはみじん切りにする。

玉ねぎ以外の野菜を耐熱の器に入れ、ラップを700wの電子レンジで3分ほど加熱する。

フライパンにごま油大さじ1/2程度を温め、玉ねぎを炒める。透き通ったらひき肉を加え、3の野菜を水分も一緒に加えて炒める。

肉によく火が通ったら合わせ味噌を加えてよく絡める。
パスタを加え、均一に混ざるように炒め合わせる。