基本の丸パン
お友達に教わり 楽しく作れました
2016 4 27 カテゴリ掲載
ありがとうございます♡
このレシピの生い立ち
パンを焼くのが上手なお友達に教わりました
忘れない内にメモメモ
基本の丸パン
お友達に教わり 楽しく作れました
2016 4 27 カテゴリ掲載
ありがとうございます♡
このレシピの生い立ち
パンを焼くのが上手なお友達に教わりました
忘れない内にメモメモ
作り方
- 1
ボールに強力粉を入れ、その上に
砂糖・イーストと
塩（少し離して）
載せる -
- 2
水を耐熱器に入れ500Wで50秒
600Wなら40秒チン
ひと肌に温めておく - 3
粉が冷えている様なら全体をヘラで混ぜて空気を入れてから
②を入れる
冷えていなかったら
そのままイースト目がけて②入れる - 4
ヘラで全体を混ぜる
- 5
一塊になったら
取り出して
板の上で
押しては戻す
（10分間） - 6
ボールの上で
生地を少し伸ばして油をかけて
手でもみ込む - 7
押しては戻し
向きを変えて
押しては戻し・・・
リズム良く - 8
形が丸になる事を意識しながら、
両手で包み込む様に
V字を描きながら
表面を張らせる
これも リズム良く - 9
端っこをピヨーンと
伸ばして
良く伸びればＯｋ - 10
ボウルに入れラップし
40度に温めたオーブンで1次発酵
25分 - 11
⑩を出してから
上新粉を軽くかけてから
フィンガーチェック
戻って来なければＯＫ
→軽く押しガス抜き - 12
量りで量りながら
切り分ける
300÷６＝50ｇ
＊半径を切ってから
棒状の形にしてから
切り分けた - 13
切り分けた順番に
包んでいく
とにかく表面の皮を張るイメージで - 14
ラップをして
ベンチタイム10分 - 15
切り分けた順番に
軽く押してガス抜きしてから成形し直す - 16
表面が乾燥していたら霧吹きで吹き
ラップをして
2次発酵
40度25分 - 17
ここで形を直しても良し
オーブンで
190℃ 12分 - 18
網に載せて熱を取る
冷めたら袋に入れてね
コツ・ポイント
今の小麦粉は質が良いので
叩き付ける必要ないんだそう
でも よく捏ねてあげて下さい
成形はなるべく手早く
水分量が多ければふんわりしますが
扱いが難しいので調節して下さい
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