鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけて少しお酒を振りかけて10分ほど置く。

置いてる間に鷹の爪、ニンニク以外のタレの材料を合わせて鍋に入れて弱火にかけ、砂糖が解けたら火を止めておく。

鶏肉に片栗粉をまぶして180℃の油で1分半揚げ、一度引き上げて4分待ち（余熱で火を通している）もう一度40秒揚げる。

タレを火にかけ、鷹の爪とニンニクを入れ温まったら唐揚げをざっとくぐらせて素早くタレを絡めて盛り付ける。

あれば仕上げに小口切りにしたネギ、ゴマなどを飾り、完成。