鳥皮でナンプラースープ
tono @cook_40052719
余った鳥皮ですばらしい出汁がとれちゃいます。
このレシピの生い立ち
タイ料理店で食べたスープが美味だったので、その味を目指しました。
ナンプラーの種類によって塩味が変わるので、量は調整してください。
大さじ2程度から始めると良いかもしれません。
野菜は何でも可。
キャベツの芯などの消費にもってこい。
鳥皮でナンプラースープ
余った鳥皮ですばらしい出汁がとれちゃいます。
このレシピの生い立ち
タイ料理店で食べたスープが美味だったので、その味を目指しました。
ナンプラーの種類によって塩味が変わるので、量は調整してください。
大さじ2程度から始めると良いかもしれません。
野菜は何でも可。
キャベツの芯などの消費にもってこい。
作り方
- 1
鳥皮と野菜と水を火にかけて、沸騰したらあくをとって煮る。
- 2
鶏皮は一度取り出して食べやすくきざんで鍋に戻す。
ナンプラーと白コショウで味付け。 - 3
溶き卵を入れる際には、一度沸騰させてそこに溶き卵をゆっくりと入れる。
入れたらすぐに火を消す。 - 4
仕上げに香りづけ程度にごま油を入れても美味です。
コツ・ポイント
鶏肉をボイルしたあとの出汁でもOK。（沸騰した湯に酒を大さじ１入れて鶏胸肉を入れ、沸騰したら火を止めて冷めるまで放置。しっとりとした鶏胸肉が完成。サラダやあえ物など使い道多々あり。）
鶏皮を入れたほうがコクがでます。
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