玉ねぎお好みに切る(時短なら薄切り)ベーコンは、厚みがあると本格的。私は固まりを買って、薄切りや厚切りやして冷凍してます

レンコン、安納芋は大きめの角切り(これもお好み)で水にさらしておく

鍋にオリーブオイル、玉ねぎをいため、ベーコンをいためる(焦がさないように)火が通ったら水をひたひたより少なめにいれる

煮立ったら、コンソメ、安納芋、レンコン投入。できるだけ少ないお水で。歯ごたえ残しつつ、火が通ったくらいまで煮る

小麦粉を茶こしでパラパラと直接ふりいれ、(この一手間でダマなく仕上がる)、そこに牛乳少しずついれ、小麦粉となじませる

馴染んだら、残りの牛乳、牡蠣、直前にカットしたアボカドをいれる。グツグツならならように注意。

最後に風味アップで、白ワインと、バター。
味をみて、お好みで塩胡椒。お皿でパセリを散らしてできあがり。