■ガナッシュクリームを作る。

小さめの鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで中火で煮たら、スイートチョコレートを入れて混ぜて溶かす。

シナモンシュガーも加えよく混ぜあわせる。

ガナッシュクリームの粗熱がとれ、適度に固まったら、搾り袋に入れ、オーブンペーパーの上に、一口大の大きさの球状に搾りだす。

搾り出しおえたら冷蔵庫に１時間以上入れて、しっかり冷やし固める。

■仕上げ。

仕上げ用のスイートチョコレートを鍋に入れ、弱火にかけてチョコを溶かす。

チョコが溶けたら球状に冷やし固めたガナッシュクリームをさっとくぐらせ、表面に溶けたチョコをコーティングする。

すぐに、バット等に入れたココアパウダーの中に転がして、ココアパウダーを全体にまぶす。

コーティングしたチョコが固まるまでそのままにして仕上げる。