山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ
はらださの @cook_40183688
鳥取のご当地グルメで、いわゆるさつま揚げ(現地では天ぷら)を作ってみました
揚げてる横から食べちゃいます♪
このレシピの生い立ち
主人の実家で手作り沖キスのさつま揚げを食べて美味しかったので〜
山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ
鳥取のご当地グルメで、いわゆるさつま揚げ(現地では天ぷら)を作ってみました
揚げてる横から食べちゃいます♪
このレシピの生い立ち
主人の実家で手作り沖キスのさつま揚げを食べて美味しかったので〜
作り方
- 1
今回は、半解凍した沖キスを使用
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- 2
鱚は頭、背骨、ヒレ類、内蔵を取り除く
-
- 3
まず、②の鱚をフープロにかける
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- 4
③に皮をむいてザク切りしたねばりっこを加えてmix
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- 5
④に卵白、塩、砂糖、薄力粉を加えて更にmix
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- 6
最後にアカモクを加えて全体にmix
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- 7
スプーン2個等を使って⑤のタネをまとめながら、170℃に熱した油へ落としていく
- 8
両面がキツネ色になるまで揚げてできあがり
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コツ・ポイント
沖キスは干物でも〜水で戻し、頭と背骨は取り除きます
ねばりっこ→長芋
アカモク→めかぶ
でもOK
タネの固さをみて、薄力粉の量を調整して下さい
味付けは控えめにしてあります
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