手羽元に下味(塩、胡椒)付ける

水 600ml
酒 200ml
みりん 200ml
昆布 10cmカット 2枚
鰹ダシパック 1袋
沸騰後、5分ダシ取る

追い鰹つゆ 50ml
焼肉のタレ 100ml
酢 20ml
ニンニク(生姜) 1片すりおろし
追加する

手羽元を投入し、中火35分 煮込む
(アクはマメに取ってください)

熱を冷まし、約1.0-1.5時間 味を馴染ませたら完成！