ごはんに合う！しいたけとしょうがの佃煮

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サザザさん
サザザさん @cook_40053938

じゅわっと甘辛なのに優しい味♪酢飯にも白米にも合うので、恵方巻きからちらし寿司、お弁当のご飯やおにぎりの具にもオススメ。
このレシピの生い立ち
恵方巻きの具に作りました。妊娠中で醤油をあまり使いたくないけど、しっかりした味の具がよかったので生姜を使うことに。ただ椎茸を煮るだけより絶対においしいはず！と思って作りました。

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材料

中位のタッパ1つ分
  1. しいたけ 4個
  2. しょうが 大きめ1/2個
  3. 和風だし 適量
  4. 砂糖 小さじ2〜3
  5. みりん 小さじ2
  6. 酒 大さじ1
  7. 醤油 大さじ1.5
  8. 鰹節 好きなだけ

作り方

  1. 1

    鍋で和風だしを沸かす(量はしいたけが浸かる程度)。
    ※干し椎茸を使う場合は戻し汁も是非加えよう

  2. 2

    その間に、しいたけと生姜を切る

  3. 3

    1に切ったしいたけと、砂糖、みりん、酒を入れて落し蓋をして弱火でしばらく煮る

  4. 4

    煮汁が半分くらいになったら、火を少し強めて(弱火と中火の間くらい)生姜を入れ、落し蓋をせずに数分煮て味をなじませる

  5. 5

    さらに煮汁が減ったら(まだ煮汁が少し残っている状態)、醤油を加えて煮る

  6. 6

    煮詰めていき、煮汁がもう少しで無くなりそうになったら鰹節を投入して煮汁を吸わせる

  7. 7

    焦がさないように注意しながら水分を飛ばしたら完成

コツ・ポイント

鰹節を入れれるだけ入れると煮汁が無駄になりませんし美味しいです。かなりの量を入れました。煮汁が多すぎた…と思っても、鰹節に吸わせてしまえば捨てたりしなくて済みますし、汁っぽくならないので具材向けになります。

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レシピ作者

サザザさん
サザザさん @cook_40053938
に公開
主婦歴7年目突入、二児の母です。結婚当初は煮魚の作り方をネットで調べるレベルでした。仕事も育児も家事も貪欲に頑張りたいので、料理は手早く簡単、経済的にやるようにしています。出汁や調味料、鮮度や季節、素材にこだわり、健康的でお店にも負けないくらい美味しい食卓を家族に提供することを心がけています。
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