あったか☆大根と豚バラの柔らか煮♪
chikky☆lab @cook_40069250
よく味の染み込んだ大根と、柔らかく煮た豚バラの組み合わせが、美味しくないわけがない！！たっぷり作ってたっぷり召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
豚バラと大根の煮物の味を追求して、ようやく満足いく味&柔らかさにたどり着きました！
あったか☆大根と豚バラの柔らか煮♪
よく味の染み込んだ大根と、柔らかく煮た豚バラの組み合わせが、美味しくないわけがない！！たっぷり作ってたっぷり召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
豚バラと大根の煮物の味を追求して、ようやく満足いく味&柔らかさにたどり着きました！
作り方
- 1
大根は葉っぱ側の方を使います。柔らかく煮上がります♪
皮を剥いて輪切りにし面取り→半分に切る→真ん中に切れ込みを入れる。 -
- 2
鍋にお湯を沸かし、１の大根を煮る。5分くらい下茹でしたら、ざるにあげておく。
-
- 3
大根を煮ている間に、豚バラの準備を。
豚バラスライスは半分の長さに切っておく。 - 4
別の鍋に胡麻油を入れて熱し、豚バラスライスを炒める。軽く色が変わる程度でOK！
-
- 5
4の鍋に酒とみりんを入れ、一煮たちさせる。先に酒とみりんで豚バラを煮ると、柔らかく仕上がるよ♪
-
- 6
さらに醤油と水と和風顆粒だし、下茹でした大根を加える。灰汁を取りながら、蓋をずらして乗せ、弱火～中火で20分煮る。
-
- 7
大根が柔らかく煮えていることを確認して、一度火を止める。
-
- 8
食べる直前に再度温め直す。
こうすることで、短時間でも大根の中まで煮汁が染みて、美味しく仕上がります♪
コツ・ポイント
大根もお肉も柔らかく煮あげ、さらに味もしっかり染み込ませるポイントは３つ☆
①大根を下茹でする
②軽く炒めた肉を、酒とみりんで煮る
③全体を一度煮返す
大根はけっこう厚い輪切りでも、このポイントでかなり味が染みこみます。
ぜひお試しあれ♪
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