にんにく、しょうがはみじん切り、白菜、にらはざく切り、豆腐はひと口大、玉ねぎは厚めにスライス、にんじんは短冊切りにする。

明太子は皮を外してほぐしておく。（切子だと便利です。）

土鍋にごま油、バターをひき、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。
にんじん、玉ねぎを加えて油が回るまで炒める。

白菜、豆腐を加え、水、みりん、味覇を加えて蓋をし、弱火で煮る。

具材に火が通ったら、味噌、しょう油、オイスターソース、コショーで味を決める。

にら、豚バラしゃぶしゃぶ用肉、明太子を載せ、豚肉に火が通るまで煮たら出来上がり。