オレンジピールショコラロール
刻んだオレンジピールをクリームに効かせたガナッシュのロールケーキ
冷凍すれば日持ちするからバレンタインなどの贈り物にも☆
このレシピの生い立ち
友人のバレンタインのためにガナッシュのロールケーキを作りました。
オレンジピールショコラロール
刻んだオレンジピールをクリームに効かせたガナッシュのロールケーキ
冷凍すれば日持ちするからバレンタインなどの贈り物にも☆
このレシピの生い立ち
友人のバレンタインのためにガナッシュのロールケーキを作りました。
作り方
- 1
【ロール生地】
レシピID : 20437339こちらのレシピの1～9の手順まで行ってください - 2
【クリーム】
ボウルにチョコレートを適当に割り入れる。 - 3
【クリーム】
小なべに生クリームと砂糖を入れて軽くかき混ぜ、弱火で沸騰直前まで温める。 - 4
【クリーム】
チョコレートの入ったボウルに温めた生クリームを少量流し入れてチョコレートを溶かす。 - 5
【クリーム】
チョコレートが滑らかに溶け始めたら残りのクリームも加えてよく混ぜる。 - 6
【クリーム】
チョコレートが溶けきったらボウルを氷水にあてて冷やす。
※時間がある場合は粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 - 7
【クリーム】
クリームが冷えたら泡立て器で八分立てまで泡立てる。 -
- 8
【仕上げ】
レシピID : 20437339の9の手順まで行った生地にクリームを奥4㎝を残して広げる。 -
- 9
【仕上げ】
刻んだオレンジピールをクリーム全体にまんべんなく散らす。 - 10
【仕上げ】
クリームが出てしまわないように柔らかく巻き上げる。 -
- 11
クッキングシートで巻いて、その上からラップでしっかり包んで冷蔵庫へ。
※冷凍する場合は冷蔵庫で3時間寝かせてから！ - 12
【デコ例】
ロールケーキの表面にもガナッシュを塗ってデコレーションしたらこんな感じ -
コツ・ポイント
オレンジピールはグラニュー糖がけしていないもののほうが食感がマッチします。お好みでクルミを入れても◎
コアントローはお好みでもう少し入れても美味しくなります。
出来上がって冷蔵庫で1日寝かせれば最高！
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