・オーブンは天板を入れて180度に予熱する。
・柿は1㎝厚さのくし形切りにし、種は取り除く。
・●は混ぜ合わせる。

タルト生地を作る。
ボウルにバターをいれ、ゴムベラで和らげる。

粉砂糖を加えて、なめらかになるように練る。塩も加えて均一にする。

卵を少しずつ加えて、混ぜる。

○をふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。

ポロポロとしてきて、まとまってきたら、ゴムベラで押しつけるようにして１つにまとめる。

手で円柱形にしてラップの上に置き、上から手の甲でおさえて平らな丸にする。

ラップに包み、冷蔵庫で休ませる。2時間〜1晩。

上下にラップをし、麺棒で型よりひと回り大きいくらいに伸す。

型に敷き込み、余分な部分は親指で押し切る。(少し余分がでる生地量です。残りはクッキーなどに。。)フォークでピケをする。

オーブンシートと重石をのせて180度のオーブンで10分、重石を外して10分焼く。冷ます。

ダマンドを作る。
常温に戻したバターに粉糖を加えてゴムベラで混ぜる。

卵30gを少しずつ加えて、泡立て器で混ぜる。アーモンドプードルをふるい入れ、混ぜる。

タルト生地にダマンドを入れて、平らにならす。柿を並べて、170度のオーブンで40分ダマンド生地に焼き色が付くまで焼く。

熱いうちに、●を刷毛で柿とダマンド部分に塗る。好みでミントを飾る。

生地を型に入れ込む時は、はじめにたるませるようにいれる。角まで、生地が入るように。