鯨カツ
竜田揚げ同様、肉を薄めに切って短時間で揚げるのが美味しく作るポイントです。
このレシピの生い立ち
少し癖のある鯨かつですが、食べやすい形にして食べようと思い作りました。
作り方
- 1
クジラ肉を塊りのまま水を替えながら２、３回軽くもみ洗いして血抜きし、水から上げてペーパー等でよく拭き取る。
- 2
繊維を断ち切るように７～８ミリの厚さに切り、庖丁の先で筋を切り、すりおろした玉ネギに３０分くらい漬け込む。
- 3
水気をよく切ってから、かるく塩・コショウを振る。
- 4
フライを作る要領で小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて中温の油で１分くらい揚げる。
コツ・ポイント
玉ねぎはクジラ肉のくせを抑え、また柔らかくする役目します。
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