炒り豆腐〔ホットクック〕
だしと色々な具材でぎゅっとしたうまみを濃縮。切って入れるだけの炒り豆腐。
このレシピの生い立ち
給料日前の定番レシピを覚書。
作り方
- 1
豆腐はよく水切りをする。きくらげは、水で戻して千切りにする。ごぼう、にんじんは、3cm長さに切る。
- 2
内鍋に豆腐、きくらげ、ごぼう、にんじんを入れ、具材の3分の1の高さ程度のだしを入れて計量する。
-
- 3
具材の総重量の3.12%の醤油とみりんを入れる。
- 4
今回の場合、
内鍋に入れた具材の総重量 1,712g - 内鍋の重量 890g = 822g - 5
822g × 3.12% = 25.6g
なので、25.6gの醤油とみりんを入れることとなる。 - 6
手動で作る→煮物を作る(まぜない)→時間 | 約5分→スタート
-
- 7
加熱後に溶き卵を回しいれ、5分追加加熱する。加熱後に火のとおりが今一つのときは、追加加熱してください。
コツ・ポイント
豆腐の水切りをしっかりと！
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