ホワイトシチュー
昨年作った簡単クリーム煮の進化版
このレシピの生い立ち
肉の質をupし再トライ
コンセプトはその日のうちに食べきれる量
作り方
- 1
オールスパイス・カルダモン
キャトルエピス・シナモンパウダー
(パセリ・バジル・七味・ターメリック)
一つまみ程度混ぜる -
- 2
玉ねぎ・ニンニクは薄切り
ニンジン・バターナッツは小さく乱切り
にする -
- 3
❷を入る大きさのボウルに投下
軽く塩をまぶし馴染ませる -
- 4
オリーブオイルorバターで炒める
玉ねぎがしんなり透き通るまで -
- 5
煮込み用の肉を食べやすいよう切る
スジ切りも念入りに -
- 6
オイルを引いてニンニクを熱した鍋に肉を入れ焼き目付け
赤ワインとローリエを入れ暫し煮込む
-
- 7
クリーム・牛乳を割っておく
米粉or小麦は冷凍庫から出し震う -
- 8
肉を出し
再度バターを入れ❼をダマ作らない様に混ぜる(泡立て器で)
見ながら水か牛乳を少しずつ足す - 9
全てを入れ2〜3hごく弱火で煮込む
絶対に焦がさない
-
- 10
固めに炊いた米をよそう
沢山入れて完成 -
コツ・ポイント
絶対にダマを作らない、鍋を傾け泡立て器で溶かしきる
モタモタならば即牛乳割か牛乳のみを少し入れる
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