自家製塩豚入りのコク深い《ポトフ》

AYAHOUSE @cook_40085244
毎日ポトフでもいいと言う主人のために、色々なポトフを作っています。塩豚を入れるとグンとコクが深くなりご馳走になります!
このレシピの生い立ち
ポトフが大好きな主人のために、色々な作り方を試して研究中。これは我が家の定番の作り方です。
自家製塩豚入りのコク深い《ポトフ》
毎日ポトフでもいいと言う主人のために、色々なポトフを作っています。塩豚を入れるとグンとコクが深くなりご馳走になります!
このレシピの生い立ち
ポトフが大好きな主人のために、色々な作り方を試して研究中。これは我が家の定番の作り方です。
作り方
- 1
豚ロース塊に砂糖と塩を小2ずつくらいを全面にすりこみ、クッキングペーパーとラップで包みジップロックに入れる。
- 2
冷蔵庫で1晩以上おく。3日くらい置くと砂糖と塩が浸透していい感じになる。
- 3
塩豚を6等分くらいに切り分け、鍋の中に入れる。塩豚がかぶる程度の水を入れ、地酒も入れて、中火で蓋をして20分くらい放置。
- 4
その間に、野菜をお好みの大きさに切る。大きめの方がホクホク感を味わえる。キャベツは太めの千切りも食べやすくておすすめ。
- 5
3に野菜を入れる。火の通りやすいキャベツとソーセージ 以外の野菜を全て入れる。コンソメキューブと白だしも入れる。
- 6
蓋をして20分くらい煮込んだら、キャベツとソーセージ も入れて、さらに10分くらい煮込む。
- 7
最後に味を見て、塩で調整する。
時間がある時は、弱火で1〜2時間煮込むと具材が柔らかくなり味もしみて美味しい。
コツ・ポイント
塩豚にまぶす砂糖と塩は多めでも大丈夫です。
お鍋は厚手のものがおすすめ。我が家はSTAUBを愛用しています。
具材はお好きなものを入れて下さい。サツマイモはスープに甘味が出ておすすめです。1晩寝かすと美味しいです。
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