自家製塩豚入りのコク深い《ポトフ》

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AYAHOUSE @cook_40085244

毎日ポトフでもいいと言う主人のために、色々なポトフを作っています。塩豚を入れるとグンとコクが深くなりご馳走になります!
このレシピの生い立ち
ポトフが大好きな主人のために、色々な作り方を試して研究中。これは我が家の定番の作り方です。

自家製塩豚入りのコク深い《ポトフ》

毎日ポトフでもいいと言う主人のために、色々なポトフを作っています。塩豚を入れるとグンとコクが深くなりご馳走になります!
このレシピの生い立ち
ポトフが大好きな主人のために、色々な作り方を試して研究中。これは我が家の定番の作り方です。

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材料

4人分
  1. 塩豚(豚ロースかたまり 600g
  2. 玉ねぎ 2個
  3. にんじん 1本
  4. 大根 10cm
  5. さつまいも 1本
  6. しめじ 1パック
  7. エリンギ 2本
  8. キャベツ 1/4個
  9. ソーセージ 8本
  10. 600ml
  11. 地酒 100ml
  12. コンソメキューブ 1個
  13. 白だし 大1
  14. 小1くらい

作り方

  1. 1

    豚ロース塊に砂糖と塩を小2ずつくらいを全面にすりこみ、クッキングペーパーとラップで包みジップロックに入れる。

  2. 2

    冷蔵庫で1晩以上おく。3日くらい置くと砂糖と塩が浸透していい感じになる。

  3. 3

    塩豚を6等分くらいに切り分け、鍋の中に入れる。塩豚がかぶる程度の水を入れ、地酒も入れて、中火で蓋をして20分くらい放置。

  4. 4

    その間に、野菜をお好みの大きさに切る。大きめの方がホクホク感を味わえる。キャベツは太めの千切りも食べやすくておすすめ。

  5. 5

    3に野菜を入れる。火の通りやすいキャベツとソーセージ 以外の野菜を全て入れる。コンソメキューブと白だしも入れる。

  6. 6

    蓋をして20分くらい煮込んだら、キャベツとソーセージ も入れて、さらに10分くらい煮込む。

  7. 7

    最後に味を見て、塩で調整する。
    時間がある時は、弱火で1〜2時間煮込むと具材が柔らかくなり味もしみて美味しい。

コツ・ポイント

塩豚にまぶす砂糖と塩は多めでも大丈夫です。
お鍋は厚手のものがおすすめ。我が家はSTAUBを愛用しています。
具材はお好きなものを入れて下さい。サツマイモはスープに甘味が出ておすすめです。1晩寝かすと美味しいです。

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家づくりも好きだけど、お料理やお菓子、パンづくりも好きな1級建築士主婦です。ナチュラルリフォーム ” AYA HOUSE ” のブログにも遊びに来てください。https://ayahouse2407.com
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